KOMI-PERMYAK MEAT - A DOUGH DISH OF THE FORMING OF THE ALL-RUSSIAN MARKET ERA OR THE ANTHROPOLOGY OF PELMEN

Authors

  • P.A. Korchagin Perm scientific center RAS UD

DOI:

Keywords:

pelmeni, Komi Okrug, Perm Krai, "the Moscow path”, village Kai, village Ukseevskoe, village Kosa, Solikamsk, "Siberian grain tax"

Abstract

Pelmeni as a special culinary product appeared in the first half of the XVII century on the territory of modern Kochevskoy and Kosinskiy districts of Komi-Permyak Okrug of Perm Krai. On the "Moscow path" section Kai - Ukseevskoe - Kosa - Solikamsk this dish was very popular with coachmen of the great many sledges transporting grain supplies from Pomor’e districts to Siberia. It is in Komi Okrug where the earliest sources of the onomastic kind were recorded. For example, last names of Pelmennikovs’ and Pelmenevs’, the owners of which made the production and sale of pelmeni their trade.

Supporting Agencies
Исследование выполнено в рамках гранта РФФИ №14-06-96002 р_урал_а «Средневековое Пермское Предуралье: меняющееся население в изменяющейся среде».

Author Biography

  • P.A. Korchagin, Perm scientific center RAS UD
    кандидат исторических наук, старший научный сотрудник отдела истории, археологии и этнографии, Пермский научный центр УрО РАН (ПНЦ УрО РАН), 614990, г. Пермь, ул. Ленина, 13А; e-mail: pakorchagin@gmail.com

References

  1. RGADA. F.214. Op.1. D.1497.
  2. RGADA. F.214. Op.5. D.2175.
  3. Carskaa gramota v Perm’ Velikuu o sbore s Permskoj zemli hlebnyh zapasov, ob otpravlenii onyh v Sibirskie goroda na zalovanie sluzilym ludam, i o posylke v Verhotur’e plotnikov dla sudovogo dela // Akty arheograficeskoj ekspedicii. - T. 2. (1598-1613). - SPb., 1836. - S. 198.
  4. Carskaa gramota Cerdynskomu voevode Verevkinu ob otvoze hlebnyh zapasov na Verhotur’e, noabr’ 1622, No115 // Akty istoriceskie. - T. 3. (1613-1645). - SPb., 1841. - S. 168-170.
  5. Carskaa gramota Cerdynskomu voevode Grigor’u Zagrazskomu ob otsylke v Verhotur’e Sibirskih hlebnyh zapasov, 14 noabra 1641 g., No219 // Akty istoriceskie. - T. 3. (1613-1645). - SPb., 1841. - S. 377-378.
  6. Carskaa gramota Verhoturskomu voevode Grigoriu Naryskinu ob otmene proizvodivsegosa na Vatke sbora Sibirskih zapasov // Akty istoriceskie. - T. 5. (1676-1700). - SPb., 1842. - S. 199.
  7. Carskaa gramota Cerdynskomu voevode knazu Fedoru Boratinskomu o dostavlenii v Verhotur’e iz Pomorskih gorodov hlebnyh zapasov den’gami, a iz Permi i Sysol’skih volostej hlebom, i o vysylke plotnikov dla sudovogo dela, 15 dekabra 1681 g., No76 // Akty istoriceskie. - T. 5. (1676- 1700). - SPb., 1842. - S. 118-119.
  8. Verderevskij E.A. Ot Zaural’a do Zakavkaz’a, umoristiceskie, sentimental’nye i prakticeskie pis’ma s dorogi // V Parme. - Perm’, 1988. - S. 113.
  9. Verholancev V.S. Gorod Perm’, ego prosloe i nastoasee: Kratkij istoriko-statisticeskij ocerk. - Perm’, 1913. - S. 142.
  10. Domostroj. Izd. 3-e. - SPb., 2007.
  11. Zelenin D. Kama i Vatka. Putevoditel’ i etnograficeskoe opisanie Prikamskogo kraa. - Ur’ev, 1904. - S. 109.
  12. Kungur. Materialy dla istorii goroda XVII i XVIII stoletij. - M., 1886. - S. 4,5.
  13. Mel’nikov-Pecerskij P. Doroznye zapiski na puti iz Tambovskoj gubernii v Sibir’ // PPS P.I. Mel’nikova (Andrea Pecerskogo). - T. 12. - SPb.;M., 1898. - S. 363-364.
  14. Mozel’ H. Materialy dla geografii i statistiki Rossii, sobrannye oficerami general’nogo staba. Permskaa gubernia. - C. II. - SPb, 1864. - S. 528.
  15. Osorgin M.A. Vremena. Proissestvia zelenogo mira. - M., 2005. - S. 171-172.
  16. Petuhov D. Gornyj gorod Deduhin i okol’nye mestnosti. - SPb., 1864. - S. 202-203.
  17. Polnoe sobranie ucenyh putesestvij po Rossii, izdavaemoe Imperatorskou akademieu nauk, po predlozeniu ee prezidenta. T. 5. Okoncanie Zapisok Putesestvia Akademika Lepehina. - SPb., 1822. - S. 152-173.
  18. Rogov N.A. Materialy dla opisania byta permakov. - M., 1860. - S. 125.
  19. Smyslaev D. Iz proslogo. O staryh vremenah i ludah // Sb. st. o Permskoj gubernii. - Perm’, 1891. - S. 121.
  20. Sisonko V.N. Permskaa letopis’. Per. 5. C. 2. - Perm’, 1887. - S. 568-569.
  21. Vladykin V.E., Hristolubova L.S. Etnografia udmurtov. - Izevsk, 1997. - S. 83.
  22. Gavrilov B. Proizvedenia narodnoj slovesnosti, obrady i pover’a votakov Kazanskoj i Vatskoj gubernij. - Kazan’, 1880. - S. 177.
  23. Doldina A.G. Komi-permackaa kuhna. - Kudymkar, 1989. - S. 12-13.
  24. Il’in M.I. Svadebnye obycai i obrady u votakov // Tr. NOIVK. - Izevsk, 1926. - Vyp. 2. - S. 46-47.
  25. Istoria Urala s drevnejsih vremen do 1861. T. 1. - M., 1989. - S. 178.
  26. Kationov O.N. Moskovsko-Sibirskij trakt i ego ziteli v XVII-XIX vv. - Novosibirsk, 2004. - C. 497.
  27. Komi-zyrane. Istoriko-etnograficeskij spravocnik. - Syktyvkar, 1993. - S. 110.
  28. Krivosekova-Gantman A.S. Komi-permackie zaimstvovania v russkih govorah Verhnego Prikam’a // Krivosekova-Gantman A.S. Sobranie socinenij v dvuh tomah. T. 1. - Perm’, 2006. - S. 222-223.
  29. Majniceva A.U. Pisa russkih krest’an Verhnego Priob’a: konec XIX - nacalo XX vekov // Etnografia Altaa i sopredel’nyh territorij. - Barnaul, 1998. - S. 88-92.
  30. Orlov P.A. Vesnyj mir udmurtov (K semantike material’noj kul’tury): dis. ... kand. ist. nauk. - Izevsk, 1999. - S. 180.
  31. Pohlebkin V.V. O kulinarii ot A do A. Slovar’-spravocnik. - Minsk, 1988.
  32. Pohlebkin V.V. Iz istorii russkoj kulinarnoj kul’tury. Kusat’ podano! - M., 2000. - S. 409.
  33. Prokoseva K.N. Frazeologiceskij slovar’ permskih govorov. - Perm’, 2002. - S. 357.
  34. Preobrazenskij A.G. Etimologiceskij slovar’ russkogo azyka. T. 2. - M., 1910-1914. - S. 35.
  35. Rabinovic M.G. Ocerki material’noj kul’tury russkogo feodal’nogo goroda. - M., 1988. - S. 225.
  36. Slovar’ permskih govorov. Vyp. 2. O-A. - Perm’, 2002. - S. 235.
  37. Slovcov P.A. Istoria Sibiri. - M., 2012. - S. 73-74.
  38. Titov A.A. Kungurskie akty XVII veka. 1668-1699. - SPb., 1888. - S. 117.
  39. Tradicionnaa kul’tura Urala. Etnoideograficeskij slovar’. Vyp. 2. Narodnaa svad’ba. - Ekaterinburg, b/d. - S. 60.
  40. Fasmer A. Etimologiceskij slovar’ russkogo azyka. T. 3. - M., 1987. - S. 230.
  41. Cernyh A.V. Russkij narodnyj kalendar’ v Prikam’e. C. 3. Slovar’ hrononimov. - Perm’, 2009. - S. 85-87.

Downloads

Published

2016-03-16

Issue

No. 4 (2015)

Section

Research: theory and experiment

How to Cite

Korchagin, P. . (2016). KOMI-PERMYAK MEAT - A DOUGH DISH OF THE FORMING OF THE ALL-RUSSIAN MARKET ERA OR THE ANTHROPOLOGY OF PELMEN. Perm Federal Research Centre Journal, 4, 84-95. https://journal.permsc.ru/index.php/pscj/article/view/PSCJ2015n4p9